本日もご覧頂きありがとうございます。
いやあーー!!
青いサムライ、見事な勝利でした!!
もう、こうなると負ける気がしませんね〜。
次は、確かに強い相手ですが
悔いの無いように、全力を出し切って欲しいです。
もう、失うものは何もありません。
結果は必ず後からついてくるはずです!!
それでは、本日は初夏の新メニューから一品ご紹介させて頂きます。
『丸茄子の揚げ出し 蟹と生姜のみぞれあんかけ』
京都名産の加茂茄子を素揚げして、ズワイガニの身たっぷりの
みぞれあんをかけて頂きます。
生姜の風味がなんともさわやかで
ぎっしりと詰まった身質の加茂茄子の旨味を引き立てます。
シンプルながら、素材重視の『和』の逸品です。
是非、ご賞味して頂きたいと思います。
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
考えて見ましたら、当ブログではデザートの紹介を殆どしておりませんでした。
日本料理の世界でデザートに力を入れているお店は少なかったのですね。
デザート。。楽しい食事のひとときを締めくくる大切なカテゴリーですよね。
当店も、デザートには力を入れております。
今回から何回かに分けて、akariのデザートを紹介させて頂きますね。
『抹茶のティラミスと大納言のジェラート モカ仕立ての黒蜜添え』
抹茶とマスカルポーネ
小豆と生クリーム
一見、水と油のようですが、実は相性抜群なのですよ〜♪
コーヒーの風味を効かせた黒蜜で全体を引き締めています。
食後のデザートとしても、カフェタイムの一品としてもおすすめです!!!
是非、一度ご賞味下さいね。
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧いただきありがとうございます。
北朝鮮。。豪快な負けっぷりでしたね〜・・・（苦笑）
さあ、本日も新メニューのご紹介をさせて頂きます。
『特選牛のお刺身 クレソンのサラダと３種の味わいを添えて』
綺麗で細やかな霜降り牛を、シンプルにお刺身でオススメします♪
口の中に入れるととろけます（笑）
かつ、牛肉の旨味もしっかりと感じられます。
こういった食材は、あまり手を加えずに素材を活かす食べ方で。
地元多摩地区で醸造された、美味しいお醤油に山葵と生姜。
フランス産の旨味たっぷりの粗塩。
そして、当店特製のバルサミコとお醤油を使ったタレ。
夏には、ぴったりの一品ですので是非ご賞味下さいね。
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
サムライジャパンvsオランダ・・・
惜しかったですね〜。。
いやいや!!!
内容では、全く負けていませんでした!!
今回で、ワールドカップ４回目の出場ですが
今回の代表チームほど、積極的な攻撃と安定した守備をしていたチームは
無かったように思います。
予選残りあと１戦、悔いの無いように全てを出し切って欲しいですね。
またまた、余談すみません（笑）
本日も、新メニューのご紹介です。
『生ハムで巻いた焼きなすの冷やし鉢 生姜とトマトのソース』
夏の茄子料理と言えば『焼き茄子』ですね!!!
akari風にアレンジすると、こんな感じになりま〜す。
香ばしく焼いた茄子を生ハムで巻き、トマトの風味を効かせた生姜と醤油のタレで頂きます。
是非、おつまみの一品としておすすめです!!
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
今日は一日暑かったですね〜。
明日からまた天気が崩れるようですが
梅雨の一休みというところでしょうか。。
本日は、またまた新グランドメニューのご紹介をさせて頂きますね。
『鶏肉の黒胡麻揚げ 馬鈴薯のピュレとスパイシーココナッツソース』
こちらの料理は、”温菜 主菜”のカテゴリーに入るのですが
今回のグランドメニューの”温菜 主菜”カテゴリーは
世界各国の料理をakariなりに消化した形でいろいろと表現させて頂いております。
夏と言えばカレー（笑）
実は、私の大好物でもあるのですが、
和食でも、”カレー南蛮”などでカレーを使用しますが、
個人的に、一般的な和食のカレーの使い方にどうしても疑問を感じておりました。
どう考えても、あの作り方だと美味しく無い。。（苦笑）
ですので、この料理はインドのチキンカレーをイメージして分解し
私なりに再構築してみた一品です。
『黒胡麻』『鶏肉』『カレー』『ジャガイモ』
・・・美味しいに決まってます!!!（笑）
是非是非、ご賞味して頂きたいです〜。
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
なんと、スペインが負けましたね〜!!
いや〜、今回のワールドカップは何かがおかしい・・・と感じるのは私だけでしょう（笑）
さて、本日もグランドに載っていない未発表メニュー集です。
『穴子のけんちん蒸し 青菜庵かけ』
『鮪とアボカドのタルタル オニオンソース』
『akari風 豚キムチ丼』
味付けの方は、ご想像におまかせします（笑）
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
ついに、東京も梅雨入りですね〜。。
お昼は、天気も良くお店も忙しかったのですが、
雨が降り出すと・・・（苦笑）
おっと、そうです!!!
『祝!! サムライジャパン ワールドカップアウェー初勝利!!!』
後半は、冷やっとする場面がいくつかありましたが
ついに勝ちましたね〜。
日本のサポーターもポジティブになって来ましたし、このままオランダ戦も
勢いで行っちゃいましょうーーー!!!
またまた余談が過ぎました（笑）
本日は、新グランドメニューに入らなかった
未発表メニュー（？）を何品かご紹介しちゃいます。
『翡翠冬瓜と椎茸の二身焼き 旬菜とスナップエンドウ 銀庵掛け』
『牛ヒレ肉のロースト 桜海老の白扇揚げと蚕豆 ボルドーsoyソース』
『真鯛と夏野菜の天婦羅 アンチョビ風味のパプリカソース 畳鰯のチュイル添え』
料理の味付けは、皆さんのご想像におまかせしま〜す（笑）
一見、斬新な組み合わせですが、どれも相性抜群の食材で
akariの目指す、新しい和食の味付けになっております。
こちらの、料理はディナーコースに登場すると思いますので是非一度ご賞味下さいね。
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
少し余談を・・・（笑）
菅内閣。。いきなりの試練ですね〜。
亀井大臣の辞任…正直、良くわかりません…と、思うのは私だけでしょうか？
辞めればすべて終わりなのでしょうか？
閣僚の事務所費云々の話はもう、うんざりですね（苦笑）
マスコミさんも、よほどネタがないのでしょうか？
・・・またまた余談失礼しました〜汗
それでは、本日も新メニュー紹介しますね。
『彩り夏野菜のサラダ
干し海老と胡麻のアンチョビソース “バーニャカウダ“仕立て』
今回のグランドメニューは”野菜を沢山食べられるメニュー”という
自分の中でのコンセプトがありました。
人の体が一日に摂取するべき理想の野菜の量は３５０gと言われています。
その理想に達するお手伝いが出来れば・・・というより
自分が野菜好きだからです（笑）
こちらのソースは、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルを使うのが
普通のバーニャカウダ的なのですが、今回は胡麻油を使い香ばしく仕上げました。
しかも、味のアクセントに”桜海老”と”コチジャン”を加えて、なんとも癖になる香りと旨味をプラス。
色とりどりの夏野菜（日によって替わります）にたっぷりつけてお召し上がり下さい。
・・・これは、美味しいです!!!
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
さて、本日は余談無しで行きたいと思います（笑）
『鰻とアボカドのサフランリゾット ”ひつまむし”スタイル』
おかげさまで、こちらのメニュー、ご好評を頂いております。
サフランを使ってアルデンテ炊き上げた新潟のコシヒカリを
沖縄県産のアグーの挽肉と特製のカツオだしで炊き上げ
仕上げに、蒲焼きの鰻と軽く炙ったアボカドをマブシ込みます。
鰻をご飯にマブシ込むことから”ひつマブシ”又は”ひつまむし”と言われるそうです。
鰻とアボカド…実は抜群に相性が良いんですよ〜!!!
提供時に、特製カツオだしを一緒に添えますので
お好みで味の変化がつけられるようにお作りしています。
これは、おすすめですよ♪
是非、ご賞味下さいね。
それでは、本日もありがとうございました。
本日もご覧頂きありがとうございます。
またまた新しい首相が誕生しましたね〜。
正直、変わり過ぎだとは思いますが、今度の総理の菅さんは
武蔵野の出身でしたよね？
ずっと、続いていた２世議員さんでもなく
なんとなく、一般市民の気持ちがわかってもらえる感じもするのは私だけでしょうか？
何はともあれ、現代の日本の状況は
高度成長期の時とは全く違う混迷の時代。
どなたが総理になっても大変だと思います。
私は、特に民主党支持者ではありませんが、
なんとか頑張って欲しいものですね。
さて、今回も新メニューの紹介をさせて頂きますね。
『アボカドとフルーツトマト、お豆腐の冷製
青紫蘇と松の実のソースの梅の香りを添えて』
甘みたっぷりのフルーツトマトと完熟のアボカド、軽く水切りしたお豆腐に
青紫蘇と松の実で作った和風のジェノバペーストと粉チーズをかけて
仕上げに梅と紫蘇の香煎を振りかけました。
さっぱりと、夏らしい一品ですので
是非、一度ご賞味下さいね。
それでは、本日もありがとうございました。