立川 akari 料理長の日誌｜立川市和食ダイニングakari

本日も、ブログをご覧頂きありがとうございます。

今回は、１月下旬よりスタートした

『2800ディナーコース』をご紹介致しますね。

従来の『3980ディナーコース』とは別に新設したコースなのですが、

こちらのコースは、ワインやカクテルの肴的なお料理にまとめております。

したがって、スープとお食事は割愛させて頂いております。

新設当初は、日本料理色の強い前菜、スープ、お食事共に組み込んでいましたが

約一ヶ月稼働してみて、やはり当店では

ワインやカクテルを飲まれるお客様が多いようなので

若干のイメージチェンジをさせて頂きました。

それでは、『2800ディナーコース』コースの流れをご紹介しますね。

まずは前菜の”ジャパニーズ・タパス”です。

そして、”季節のロール寿司”です。

アボカドとスモークサーモンのロール寿司

（画像は、後日アップしますね…すみません）

その後、”NEW STYLE 　お造里”

白身魚と炙り帆立の肝味噌和え　トリュフオイル醤油と焼き椎茸

そして、”温菜”

チーズを包んだ鶏のささみの和風フリット　マッシュポテトと生姜ソース

そして、”主菜”

白身魚のベーコン巻きロースト　コチジャンバターソースと和風ラタトゥイユ添え

締めの”ミニ・デザート”

焼き林檎と干し柿ロール　イチゴのマリネ添え

なお、コースの内容に関しては

その日その日の、良い食材を抜粋してお作りしていますので

頻繁に変わりますので、ご来店の際はスタッフにお気軽にお尋ね下さいね。

それでは、明日は『3980ディナーコース』をご紹介しますね。

いやあ、今日のオリンピック、フィギュアスケート浅田真央さん、

最高メダルまで、あと一歩でした。

あれだけ、レベルの高い演技をしても…

それだけ、キム・ヨナ選手のレベルが高かったという事ですね。

しかし、次へのステップへの新たな目標が出来て良かったのかも知れませんね。

今日は、ランチタイム

オリンピックの影響（？）でしょうか（苦笑）

お店は空いてました…（笑）

画像は、２６日の日替わりおすすめランチの

『白身魚で包んだおからのクロケット　海老のつみれと青菜のソース添え』

です。

全体的に、優しい味付けにまとめました。

そして、本日２７日の日替わりおすすめランチは

『和風ハンバーグ　香味野菜と照り焼きソース添え』

です。

こちらも、ハンバーグ自体の味を大切にシンプルに優しい味付けにまとめています。

明日のブランチにいかかでしょうか.

ご来店、心よりお待ちしております。

今日は、ついに東京に『春一番』が吹いたそうです。

やっと、寒〜い季節から抜け出し

爽やかな春の訪れですね。

そして!!!

『春』と言えば、

そうです。我がakari の季節到来ですね!!!

暖かくなってくると、akariでのオープンテラスでの

お食事や、カフェタイムがおすすめです。

ランチタイムだけでなく、ディナータイムも

静かなロケーションの中、ビールでも飲みながらゆったりと過ごす時間。

うちの店のロケーションは、本当に最高なんですよ〜!!!

画像は、２５日の日替わりおすすめランチの

『豚ロースカツの味噌カツ仕立て　パプリカと焼き葱のマリネ添え』

です。

厚めにカットした麦富士豚を高温でカリッと揚げて、オーブンで加熱しジューシーに仕上げました。

ソースの味噌は、関西から仕入れた本場の赤味噌を使っております。

そして、

本日２６日の日替わりおすすめランチは

『おからを包んだ白身魚のクロケット　海老のつみれと青菜のソース添え』

です。

画像は、また明日のブログにて更新致します。

ご来店、心よりお待ちしております 。

皆様、こんばんは。

今回も、ブログをご覧頂きありがとうございます。

昨日、今日とポカポカ陽気で過ごしやすい一日でしたね。

私、個人的に寒いのが大の苦手でありまして…（苦笑）

とても過ごしやすく快適な一日でした。

このまま、春に一直線だと嬉しいのですが、まだもう少し我慢でしょうか。

さて、今回は先日から始まった２月の新メニューの一品を紹介させて頂きます。

『NEW STYLE　海老チリ』です。

どこが、ニュースタイルなんだ？

と聞かれると、ちょっと困りますが、一般的な海老チリではなく

車海老に海老の叩き身とベーコンを巻き付けて春巻きの皮で止めて油で揚げました。

ソースは、ほんのりと甘く、爽やかな酸味の中に鮮烈なチリソースの辛みが心地よいです。

海老は、皮がパリッとしていながら海老の甘みもしっかり感じられるように

ソースには絡めずに、お客様にお好みでつけながら召し上がって頂くスタイルを目指しました。

添えた温泉玉子を崩して付けて頂くと、ひと味違うまろやかさを味わう事が出来ます。

海老のお好きな方は、是非一度ご賞味下さい。

この度はakari料理長ブログをご覧頂き、誠にありがとうございます。

姉妹店の桜乃で長い間お世話になっておりましたが、

この度、akariの料理長となりました秦と申します。

思えば、もう７年も前に、このakariのオープンの携わり

新しい日本料理を創り上げると、関わったスタッフ皆で意気揚々と切磋琢磨していたのが

懐かしい限りです。

おかげさまで、ご贔屓にしてくだるお客様のおかげで

七年目を迎える事が出来ました。

桜乃では、特選和牛とオーソドックスな日本料理を看板としていましたが、

今回、akariの調理場を任される事になり、

七年前に思い描き、志した思いを精一杯表現、提供して行きたいと意気込んでおります。

しかしながら、まだまだ試行錯誤しながら、

今までakariに来て下さっていたお客様を満足させられるのか…

恐る恐る手探りの状態ではあります。

今後とも、お客様方々に叱咤激励を頂き、

よりお客様の満足へのお手伝いが出来れば…

精一杯、努力していく所存でありますので、よろしくお願い致します。

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