立川 akari 料理長の日誌｜立川市和食ダイニングakari

本日もご覧頂きありがとうございます。

今日は、akariのまかない食の本邦初公開で〜す（笑）

残りご飯に、大根の煮物を刻んだものと

スタッフから貰った『鞍掛豆の煮浸し』を混ぜて簡単まぜご飯。

横に添えるのは、鶏肉と茄子、キノコの味噌炒めとローストトマト。

カレーライスの様にして食べますが、味付けは完全な日本食です。

あ…すみません。。お店には出ませんので悪しからずです（苦笑）

それでは、本日もありがとうございました。

本日もご覧頂きありがとうございます。

さあ、今日から９月ですね〜。。

９月１日と言えば？

『防災の日』？

いえいえ、只今急上昇中の『SUPERFLY』の新譜が発売される日ですね!!（笑）

実は、今までず〜っと隠していたのですが（笑）

わたくし、『SUPERFLY』の大ファンなんです〜^^

もちろん、初回限定版をゲットしました!!

『SUPERFLY』….もちろんオリジナル曲も抜群なのですが、

今回のDISK2の、カヴァー曲の選曲がめちゃくちゃツボにハマっております!!!

キャロル・キング。

ストーンズ。

ハンブルパイ!!!

ニール・ヤング!!!!!

リック・デリンジャー!!!!!!

すみません。。。ちょいとマニアックになりました（汗

とにかく、今が旬のおすすめアーティストですよ〜。

『若鶏の照り焼き　バルサミコ風味　フライドトマト添え』

みなさん大好きな鶏の照り焼きに、ほのかにバルサミコの酸味を効かせた一品です。

残暑続く仲、さっぱりとした酸味の甘ダレで、食欲も回復!!

付け合わせには、キャベツとニラの炒めもの、焼き葱。

そして、高温の油でさっと揚げたフライドトマトを。

こちらのお料理も

ある日の日替わりランチの一品です。

それでは、本日もありがとうございました。

本日もご覧頂きありがとうございます。

今日で８月も終わり….（＾＾；

時の経つのは早いものです。

ウカウカしていると、あっという間にクリスマス。。そして年越し（苦笑）

当店のグランドメニューも

９月の中旬には、秋バージョンにリニューアルする予定であります。

しかしながら…こう残暑が続きますと（苦笑）

『サーモンフライと夏野菜の揚げ出し　あられ野菜のみぞれ餡かけ』

こちらは、ある日の日替わりランチの一品でございます。

ふんわり香ばしく揚がったサーモンのフライと夏野菜の揚げ浸しに

コクがたっぷり、色とりどりのあられ野菜のみぞ餡をたっぷりと掛けました。

食欲の無い夏でも、ご飯のお替わりがしたくなる一品ですよ〜!!!

それでは、本日もありがとうございました。

本日もご覧いただきありがとうございます。

実は、私。

本日の帰宅途中に、危うく車にひかれる所でした（怖

なんと、MY自転車のブレーキ（ゴムの部分）が全て無くなっていました….

そんな事とはつゆ知らず…普通に走り出した私は

赤信号に止まる事が出来ずに、かなりのスピードで交差点に侵入….

いやあ。。。本当に怖かったです。

自然に、ブレーキが落ちたのか？

誰かが盗んだのか？……..

世知辛い世の中ですが、自然に落ちたと信じたいです……

『特選牛と焼き茄子のカルパッチョ　塩昆布とバルサミコソース』

こちらの、お料理もグランドには無いメニューです。

適度に脂の入った牛肉のお刺身と、香ばしくもトロッと仕上がった焼きなすは

相性が抜群です。

二つの食材の仲を取り持つソースは

バルサミコを効かせたソースと、塩昆布です。

実H、牛肉と昆布は相性は抜群なのですよ〜!!!

それでは、本日もありがとうございました。

本日もご覧頂きありがとうございます。

突然ですが、皆様は普段どんな音楽をお聞きでしょうか？

うちのお店は、比較的BGMの自由度が高く

その日のスタッフの音楽の好みが結構反映されていたりします。

もし、お客様のお好みの音楽が流れていたりしましたら

お気軽にスタッフに訪ねてみて下さいね。

『出し巻き玉子の天婦羅　揚げアスパラと揚げ蛸添え』

中はフワッと、まわりサクッと揚げた出し巻き玉子の天婦羅に

軽く素揚げしたジューシーは蛸とアスパラを添えて、

全体をまとめあげる、旨出し汁をたっぷりと張り揚げ出し仕立てにしました。

香ばしい蛸の唐揚げとフワッとした出し巻きの天婦羅は相性抜群ですよ〜!!!

ちなみに、こちらのメニューはグランドではありませんので

お気軽にスタッフにお問い合わせくださいね。

それでは、本日もありがとうございました。

本日もご覧頂きありがとうございます。

先日のお休みに、約一年ぶりに海に行って参りました。

海と言っても、海水浴に行く訳でもなく（苦笑）

海沿いの道…鎌倉から葉山辺りまでの海岸沿いの道を

好きな音楽をかけてドライブするのが大好きなんです〜。

途中、由比ケ浜の『デイジーズカフェ』に寄ったりして。

まあ、一人という所がタマニキヅですが（苦笑）

さてさて、本題に。

『牛ヒレ肉のベーコン巻きロースト　カレー風味のリゾット添え』

柔らかい牛ヒレ肉にベーコンを巻いて旨味をプラスしています。

付け合わせに、カレーの風味を効かせたリゾットを添えてソース代わりにして

頂くととても美味しいです。

アクセントにバジルと大葉のペーストを添えております。

この料理、当店のナンバー１常連様のT様にご提供させて頂いたお料理です。

T様。

アイスクリームの差し入れ、本当にありがとうございました。

酷暑続く中、救われる様な美味しさでした!!!

それでは、本日もありがとうございました。

本日もありがとうございます。

実は、私

昨日、今日と久々の連休を頂きまして。

昨日は、映画を２本も観てしまいました（笑）

『特攻野郎　Aチーム　THE  MOVIE』

と

『インセプション』です。

『特攻野郎　Aチーム』は、きっと私と同じ年代の方なら、懐かしく思っているではないでしょうか？

私が、高校生の時にリアルタイムで放映されていたアメリカのテレビドラマですね。

当時、私も仲間も皆大好きで、良〜く話題になってました。

単純明快で痛快なアクション物ですね!!….理屈抜きに面白かったです（笑）

そして

『インセプション』なのですが…..（苦笑）

単純な私には、ち〜とばかり難解でした（泣

人間の脳の中に侵入して、更に夢のまた夢…そしてもう一段深い夢の中まで侵入する。

一世を風靡した、『マトリックス』の脳内バージョンですね。

しかし、何度も観たくなる不思議な魅力がありました。

そして、なんとCGは使っていないところが凄い所です。

。。。すみません、映画のレヴューブログみたいになってしまいました。

さて、本題に戻ります（苦笑）

『トラウトサーモンの梅紫蘇焼き　ケッパー風味のトマトソース』

こちらのお料理は、先日の日替わりランチにて提供させて頂きました。

脂の乗ったトラウトサーモンに梅の香煎と細かく刻んだベーコン混ぜたパン粉を乗せてローストしました。

ケーパーの風味を効かせたトマトソースと絶妙に絡み合い、複雑な味付けになっています。

きっと、他のお店では食べられない味ですよ〜!!!

それでは、本日もありがとうございました。

本日もご覧頂きありがとうございます。

いやあ、驚きました（笑）

あの、踊るシリーズで有名な織田さんが!!

な、なんと結婚されましたね〜。

今まで、浮いた噂も無くそう言う事とは無縁だと思っていたのですが（苦笑）

同年代の私としては、必要以上に気なります（笑）

さあ、気を取り直して

昨日の８月２２日の日替わりランチをご紹介しますね。

『牛肉と豆腐のつくね焼きの蕃茄煮込み　揚げ白髪添え』

見た目は、ハンバーグなのですが、

こちらは山芋とお豆腐を練り込み、味と食感にまろやかさをプラスしています。

更に、トマト、ベーコン、お醤油をベースにじっくり見込みました。

そして、全体をまとめる香ばしく唐揚げにした白髪葱をたっぷりと!!!

見た目は、完全に西洋的ですが

醤油をアクセントに使った味付けはご飯にも赤出しにピッタリです。

それでは、本日もありがとうございました。

本日もご覧頂きありがとうございます。

今日も、お店の前のサンサンロードでは『曙祭り』が開催されていました。

今日は、フラダンスが披露されていました。

小学生？位の女の子達が、元気に踊っておりました。

いや〜。皆さんお上手ですね!!!

フラダンスと言えば、数年前に公開された『フラガール』という映画を思い出します。

あおい優さんが主演だったと思いますが、良い映画でした。

是非、機会がありましたらご覧下さいね。

さて、今日は８月２１日の日替わりランチを紹介させて頂きます。

余分な脂の無い、若鶏の胸肉で野菜を練り込んだお豆腐を巻き上げて

優しい火加減で蒸し上げました。

フワッと柔らかく、お豆腐の食感の滑らかです。

カツオ出しの効いた、薄味のうまだし餡に旬の夏野菜をあられ切りにして合わせました。

優しく、飽きのこない…これぞ、まさに日本の味!!!です。

本日もありがとうございました。

本日も、ご覧頂きありがとうございます。

しかし、このところの酷暑は酷いですね〜（苦笑）

今日は、熱さも少し和らぎ少しだけ過ごしやすい陽気でしたね。

なにやら、本日から日曜日まで

お店の前のサンサンロードでは、『曙祭り』が開催されているようです。

皆様、お祭りにご来場の際は

当店にも、是非お立ち寄り下さいませ!!!（笑）

では、本日のおすすめの一品

『夏野菜を巻いた白身魚の煮おろし　モロヘイヤ餡掛け』

を紹介しますね。

棒切りにした旬の夏野菜をさっぱりとした白身魚で巻いて天婦羅にしました。

フワッと仕上げた揚げ豆腐と共に、モロヘイヤの餡掛けでまとめております。

食欲の無い時期でも、さっぱりと優しい味に仕上げました。

機会がありましたら是非お召し上がり下さいませ。

それでは、本日もありがとうございました。